Conocimiento tradicional y contenido nutricional de Salmea scandens

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Carolina Pérez José Pedro Antonio García Morales Vicente Arturo Velasco-Velasco Ernesto Hernández Santiago Judith Ruiz Luna Gerardo Rodríguez Ortíz

Resumen

Salmea scandens, conocida como palo de chile, es una planta económicamente importante en la región costa de Oaxaca. Con el objetivo de documentar el conocimiento tradicional de su uso y el contenido de nutrientes de la parte comestible, se realizó un estudio en Buena Vista Loxicha, Pochutla, Oaxaca, por medio de entrevistas semiestructuradas. Se recolectaron muestras de tallo para cuatificar el contenido de fibra cruda, grasa, proteína y minerales. Se encontraron dos morfotipos: palo de chile blanco y palo de chile negro, con usos comestible y medicinal. De las plantas se consume el cambium vascular del tallo, preferentemente hervido, que contiene 9.44% de fibra cruda, 2.51% de grasa y 3.10% de proteína. El mineral más abundante fue el potasio con 505.53 mg 100 g-1

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Como citar
PÉREZ JOSÉ, Carolina et al. Conocimiento tradicional y contenido nutricional de Salmea scandens. CIENCIA ergo-sum, [S.l.], v. 27, n. 1, feb. 2020. ISSN 2395-8782. Disponible en: <https://cienciaergosum.uaemex.mx/article/view/10722>. Fecha de acceso: 09 abr. 2020 doi: https://doi.org/10.30878/ces.v27n1a8.
Sección
Ciencias naturales y agropecuarias

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